المسخن الفلسطيني

المقادير

• دجاج أنصاف
• خبز طابون بطحين القمح متوسط الحجم
• بصل مقطع جوانح رفيعة أو مفروم (تقريبا لكل رغيف خبز بصلة و نصف)
• كمية وافرة من زيت الزيتون
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات مشكلة
• سماق بلدي
• رشة هيل
• رشة قرفة
• صنوبر مقلي للتقديم

تتبيلة الدجاج:

• بصل مبروش ناعم (نصف بصلة لكل دجاجة)
• زيت زيتون
• القليل من الخل
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات مشكلة
• سماق بلدي

الطريقة

• يتبل الدجاج بخليط التتبيلة و يترك منقوع لعدة ساعات أو قبل بليلة
• يوضع البصل الجوانح في كسرولة واسعة عميقة مع كمية من زيت الزيتون على نار وسط الى هادية ويقلب جيدا من حين لاخر ليصبح البصل طري و شفاف مع اضافة الملح والفلفل و البهارات و السماق..
• ترفع كسرولة البصل من على النار و يتم اضافة المزيد من زيت الزيتون الطازج للبصل
• يشوى الدجاج مغطى في فرن حار جدا لمدة ما بين ساعة الى ساعة ونصف ثم يحمربالنهاية
• يوزع البصل و الزيت على الأرغفة بالتساوي وتوضع الأرغفة فوق بعضها البعض وتغطى مدة لا تقل عن نصف ساعة أو أكتر لتتشرب الأرغفة النكهة الطيبة
• تحمر الأرغفة في فرن حامي لعدة دقائق ثم ترفع ويوضع الدجاج المشوي المحمر في الوسط و تزين بالصنوبر المقلي
• يقدم المسخن بجانب اللبن و شوربة الفريكة أو شوربة الأرز حسب الرغبة

والف صحة وعافية