بيف ستروغانوف
المقادير
- كيلو فيليه عجل (فتيلة عجل) مقطعة شرائح طولية
- 200غ فطر طازج نظيف مقطع
- 1 حبة فليفلة خضراء مفرومة
- 1 حبة فليفلة حمراء مفرومة
- 1 حبة فليفلة صفراء مفرومة
- 1 بصلة مفرومة
- 5 سن ثوم مفروم
- 1 كوب كريمة طبخ بحرارة الغرفة
- 1 كوب مرق دجاج
- 2 م.ص خردل (ديجون مسترد)
- القليل من الزيت النباتي
- 2 م.ك زبدة
- 2 م.ك طحين
- 1 م.ك بابريكا
- ملح
- فلفل أسود
لنقع اللحمة:
- 2 م.ك خل أي نوع
- القليل من الزيت النباتي و زيت الزيتون
- فلفل أسود
الطريقة
- تنقع اللحمة في خليط النقع لمدة ساعتين تقريبا
- في كسرولة كبيرة واسعة على النار مع القليل من الزيت النباتي المحمى تشوح شرحات اللحمة على نار عالية على دفعات للاحتفاظ بطراوة اللحمة ثم ترفع على صحن جانبي
- في نفس الكسرولة (الطنجرة) على نارعالية تضاف الزبدة ويشوح فيها البصل مع رشة ملح و فلفل أسود
- يضاف الثوم الى البصل ويقلب
- يضاف الفطر المقطع ويقلب جيدا
- تضاف الفليفلة الملونة المفرومة وتقلب
- يتبل الكل بالبابريكا والخردل والملح والفلفل الأسود
- تضاف شرحات اللحم المشوحة على الخضار
- تضاف ملعقتي الطحين ويخلط
- تضاف مرقة الدجاج ويترك الكل ليغلي على نار هادئة مع اغلاق الكسرولة ليتكثف الصوص مدة 5 دقائق
- اخيرا يضاف كوب الكريمة وتترك لتأخد حرارة الصوص وتغلي دقيقتين فقط
- يسكب البيف سروغانوف في صحن التقديم بجانب الأرز الأبيض المزين بالبقدونس المفروم
والف صحة وعافية
لا يوجد تعليقات
أضف تعليق