معمول التمر المحشو بالجوز

في وعاء عميق يفرك جيدا السميد مع السمنة المذابة والقليل من السكر ثم يغطى ويترك جانبا بحرارة الغرفة يوم كامل أو يومين
وقت العمل تطحن المستكة والمحلب ويضافوا للسميد
يضاف ماء الورد ونبدأ بالعجن
يضاف القليل من الماء بالتدريج ونستمر بالعجن لحين أن تتماسك العجينة فقط و نستطيع أن نشكل حبل منها دون أن يتفسخ أو يتشقق

للحشوة:

على صينية واسعة يعجن التمر المطحون جيدا مع الزبدة الطرية والبهارات المذكورة
تشكل عجينة التمر الى كرات صغيرة الحجم ويمكن الاستعانة بالقليل جدا من الزيت للتشكيل
تحشى كل كرة تمر بحبة جوز كبيرة وتكور مرة أخرى

للتشكيل:

تؤخذ كمية صغيرة من عجينة السميد و تبسط براحة اليد ويوضع في وسطها كرة التمر بالجوز وتغلق تماما ليغطي السميد كل كرة التمر بالجوز
بواسطة قالب مزركش خاص بالكعك أو بواسطة ملقط التنقيش نزين الشكل الخارجي لحبة الكعك
توضع حبات الكعك الجاهزة في صواني الومنيوم غير مدهونة
يخبز الكعك في فرن حار جدا لعدة دقائق من أسفل ثم يحمر الوجه على الشواية
يرفع الكعك من الفرن مع تركه في الصينية ليبرد ثم ينشل من الصينية
يحفط في أوعية بلاستيكية محكمة الاغلاق بحرارة الغرفة ويمكن وضعه بالفريزر وحفظه لعدة أشهر دون أن يتغر عليه شيء

مطبخ هزار