كاري القريدس (الجمبري) الطازج بالكريمة

طريقة تنظيف الجمبري و تحضير المرق :
ينزع أولا الرأس ثم يقشر الجسم وتنزع الأرجل وأخيرا ينزع الذيل ويوضع اللحم في وعاء جانبي اخر..
تجمع كل هذه القشور وتغسل وتوضع في كسرولة وتغمر بالماء الى حين الانتهاء من تنظيف الجمبري ..
بواسطة سكين حاد يمرر على ظهر كل حبة جمبري و ينزع منها الخط الأسود ..
يشطف كل الجمبري المنظف بالماء وعصير الليمون جيدا ثم يصفى و يوضع في الثلاجة الى حين الطبخ..
ترفع كسرولة القشور على النار و يضاف للماء قشر ليمونة,بصلة مقطعة,4 سن توم مقشر,هيل حب,فلفل أسود حب,قرنفل حب,عود قرفة,2 ورقة غار,القليل من الملح..
تترك لتغلي وترفع عنها الزفرة ثم يوضع الغطاء وعلى نار هادية مدة ثلث ساعة الى 25 دقيقة لنستخلص كل نكهة الجمبري في المرق ثم يرفع من على النار و يصفى ويوضع جانبا لحين استخدامه ,ويحفظ المرق الزائد في الفريزر لاستخدامه في اي وصفة بحريات اخرى ..

طريقة الطبخ:
يحمى القليل من الزيت النباتي في كسرولة على النار ويشوح البصل قليلا ,يضاف التوم والزنجبيل ويقلب الكل جيدا..
تضاف جميع البهارات المذكورة في المقادير وتحمص قليلا ..
تضاف البندورة المفرومة و رب البندورة مع 1 كوب من مرق الجمبري المعد مسبقا ويترك الكل ليغلي 5 دقائق ..
يضاف الجمبري مع 1 كوب كريمة ويترك الكل ليغلي 5 دقائق اضافية لحين نضج الجمبري ..
تسكب وتقدم بجانب الأرز البسمتي الأبيض وتزين بالكزبرة الخضراء المفرومة..

ملاحظة:

اذا تم استعمال قريدس مجمد منظف جاهز في هذه الحالة نبدأ بطريقة الطبخ مباشرة و يتم استبدال كوب مرق القريدس بكوب ماء عادي أو كوب مرق دجاج

مطبخ هزار